小學飯盒偏重口味（上） 高鹽分增高血壓風險

相信沒有人喜歡淡而無味的食物，有些人更是重口味愛好者。所謂利口不利腹，如果這種習慣自小培養，便有很大風險。日前，衛生署衛生防護中心宣布，之前進行的「香港小學午膳營養素測試2013」顯示，提供給初小學童午膳的部分營養素成分已有所改善，惟仍未能符合所有營養素成分的標準。

有關測試於2013年3至4月期間進行，從29間小學收集96個午膳樣本。此測試包括分析初小小學午膳樣本的熱量及主要營養素的成分。衛生署助理署長（健康促進）馮宇琪醫生公布測試結果時說：「與2007年同類調查比較，午膳樣本中的總脂肪、飽和脂肪和鈉的平均含量（每100克）分別減少35%、28%和19%，結果令人鼓舞。」

午膳樣本的鈉含量顯著下降，但絕大部分的午膳樣本（99%）的鈉含量仍超出建議攝入量。進食過量鹽分會增加患上高血壓的風險。

有關測試亦與2007年的研究結果比較，午膳中的膳食纖維含量（每100克）下降19%；未能符合膳食纖維建議攝入量的午膳樣本的百分比，則由2007年的4%，顯著增加至2013年的17%。膳食纖維的主要來源為蔬果，進食不足蔬果會影響健康及增加患上非傳染病的風險。

接近七成（68%）的粉麵類午膳樣本的碳水化合物含量低於建議攝入量；超過一半（52%）午膳樣本的蛋白質含量高於建議攝入量，但大部分（78%）的素菜午膳樣本的蛋白質含量卻低於建議攝入量。

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參考資料：政府新聞網

http://www.info.gov.hk/gia/general/201501/30/P201501300402.htm

圖：互聯網

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